Ingredientes:
1 paquete de 12 onzas de frambuesas sin azúcar congeladas IQF, descongeladas o 12 onzas de frambuesas frescas
1/3 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
1/4 taza de agua
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar infundida con menta
4 ramitas de menta fresca
Preparación:
- Triture las frambuesas y las conservas a través de un molino de alimentos, luego cuelelas a través de un colador de malla fina colocado sobre un recipiente de acero inoxidable para eliminar las semillas restantes. O haga puré las bayas con las conservas en un procesador de alimentos, luego cuele a través de un colador de malla fina en un tazón. Agregue el agua y mezcle bien. Debería tener alrededor de 2 tazas.
- Coloque el tazón en el congelador y congélelo, revolviendo cada hora más o menos, hasta que esté medio congelado y aterciopelado.
- Mientras tanto, vierta el jugo de lima en un plato pequeño y ponga el azúcar infusionado con menta en otro.
Nota: Para hacer azúcar infundida con menta, ponga 10 hojas de menta y 2 tazas de azúcar en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la menta esté finamente picada. Almacenar en un recipiente sellado hasta por un mes. - Sumerja los bordes de cuatro copas en el jugo de lima, luego en el azúcar, para crear un borde. Coloque los vasos en el congelador o en el refrigerador hasta la hora de servir.
- Al momento de servir, divida el terciopelo de frambuesa entre los vasos preparados y adorne cada uno con una ramita de menta. Servir inmediatamente.
