Huevos Fritos Duros
Ingredientes:
8 Huevos frescos pasteurizados
1 cucharadita de Aceite de canola
Preparación:
Rompa los huevos en platos individuales. Deslícelo con cuidado en la grasa caliente de una sartén o plancha.
Cocine a fuego lento hasta que tenga la firmeza deseada, de 5 a 7 minutos, y la temperatura interna alcance los 145 °F durante 15 segundos.
Reserve
Salsa roja
Ingredientes:
2-1/2 cucharaditas Cilantro, fresco, picado
1/3 oz de Jugo de lima
1-1/4 cucharadita de Aceite de canola
1/4 cucharadita de Comino molido
1/4 cucharadita de Sal Kosher
6-1/4 oz de Tomates, cortados en cubitos
3 cucharadas de Cebollas españolas, cortadas en cubitos
1 cucharada de Chiles jalapeños, frescos, sin semillas, cortados en cubitos
1/2 Diente de ajo, pelados, frescos
Preparación:
Agregar los tomates, las cebollas, los pimientos, el cilantro, el jugo de lima, el aceite, el comino, la sal y el ajo a un procesador de alimentos. Procese hasta que la salsa esté
liso.
Vierta la salsa en una cacerola de fondo grueso y colóquela a fuego medio. Lleve la salsa a ebullición rápida y luego reduzca
a fuego lento durante 15 minutos. Retire la salsa del fuego y colócala en el refrigerador.
Hash de Camote
Ingredientes:
1-3/4 cucharaditas de camote, frescos, pelados
1/2 taza de Pimientos rojos, frescos
1 cucharada de Pimientos verdes, frescos
1 cucharada de Cebollas moradas, frescas, cortadas en cubitos
1-1/8 cucharadita de Ajo en polvo
1-1/8 cucharadita de Comino molido
1-1/8 cucharadita de Orégano, seco y triturado
1 cucharada de Jugo de lima, fresco
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de Aceite de canola
Preparación:
Precaliente el horno a 350 F grados.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes y revuelva para cubrir las verduras de manera uniforme. Coloque las verduras en una hoja forrada con papel pergamino.
bandeja(s) en una sola capa. Introducir en el horno durante 30 minutos hasta que los camotes estén tiernos y dorados.
Preparación del tazón:
Coloque 1 taza de camote en el centro del tazón. Cubra el camote con los 2 huevos fritos.
encima de los huevos agregue dos cucharónes de salsa. Espolvoree con 1 cucharadita de cilantro y 1 cucharadita de queso cotija.
