Ingredientes
• 450 g de tallarines
• 1 taza del agua de cocción de la pasta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1130 g o 2 ½ libras y media de calabaza de verano, en julianas
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ½ manojo de menta, picada finamente
• ½ manojo de albahaca, picada finamente
• ½ manojo de perejil, picado
• 1 taza de queso parmesano, rallado
• 2 limones, la ralladura y el jugo

Preparación

  1. Ponga a hervir una olla grande con sal. Cocine la pasta según las instrucciones. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta. Cuele la pasta. Pase la pasta a un tazón grande.
  2. En una sartén grande para saltear, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la calabaza de verano, la sal y la pimienta y saltee hasta que estén suaves, moviendo regularmente, por aproximadamente 4 o 5 minutos.
  3. Agregue a la pasta la calabaza de verano, el agua de cocción de la pasta que reservó, la menta, la albahaca y el perejil.
  4. Agregue el queso parmesano, el jugo de limón y la ralladura, y mezcle hasta integrar.
  5. Pruebe y sazone al gusto.
  6. ¡Sirva y disfrute!