Anfitrión: Alfonso Calvillo Espinoza, Patrocinado por Adventist Health y Edible School Kern County.

Ingredientes
● 450 g de macarrones
● 6 zanahorias peladas y picadas
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 2 dientes de ajo picados
● ½ cebolla picada
● 1 cabeza de brócoli grande
● ½ cucharadita de sal
● 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
● 1 cucharada de levadura nutricional
● 1 cucharada de crema espesa para batir
● 2 cucharaditas de mostaza Dijon
● ½ cucharadita de pimienta
Preparación

  1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, agregue las zanahorias y hiérvalas hasta
    que estén muy suaves. Retire las zanahorias del agua y agregue la pasta. Cocínela
    siguiendo las instrucciones en el empaque. Escurra el agua de la pasta y reserve ¼ de
    taza.
  2. En una sartén grande para saltear, caliente aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue el
    brócoli, la cebolla y el ajo, y saltee durante 8 minutos. Agregue la pasta caliente y retire la
    sartén del fuego.
  3. Coloque las zanahorias en el tazón del procesador de alimentos. Agregue la sal, el queso,
    la levadura nutricional, la crema espesa para batir, la mostaza Dijon, la pimienta y dos
    cucharadas del agua de la pasta que reservó. Bata hasta que todo esté bien integrado.
    Agregue más agua, si se requiere, para integrar los ingredientes.
  4. Vierta la salsa sobre la pasta caliente y revuelva hasta integrarla bien. Pruebe y sazone.
  5. Cubra y deje reposar