Ingredientes
• 3 jitomates, picados en cuadritos
• 1 pepino, picado en cuadritos
• ½ cebolla morada, picada
• 1 pimiento morrón verde, sin semillas y picado en cuadritos
• 1 pimiento morrón amarillo, sin semillas y picado en cuadritos
• ½ taza de aceitunas kalamata, en mitades
• ½ manojo de orégano fresco, picado
• 1 taza de queso feta, desmoronado

Para la vinagreta de vino tinto:
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ½ taza de aceite de oliva

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcle el jitomate, el pepino, la cebolla morada, los pimientos morrones, las aceitunas, el orégano y el queso feta.
  2. Prepare la vinagreta: En un tazón pequeño, mezcle para integrar el vinagre, el ajo, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
  3. Mientras bate, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que emulsione.
  4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle.
  5. ¡Sirva y disfrute!