RECETA: Caliente el horno a 232 °C (450 °F) y empapele una charola para hornear. Remoje los palillos para brocheta por lo menos durante 1 hora si va a cocinar en un asador u horno de leña.

Ingredientes
• 1 taza de jitomates cherry
• 1 pimiento morrón rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento morrón verde, cortado en trozos
• 1 cebolla morada, cortada en trozos
• 1 calabacín, rebanado en rodajas gruesas
• 1 calabaza amarilla, rebanada en rodajas gruesas
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, aplastados
• 1 limón, la ralladura y el jugo
• 1 cucharada de romero, picado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

Preparación

  1. En un tazón pequeño, mezcle para integrar el aceite de oliva, el ajo, la ralladura y el jugo del limón, el romero, la sal y la pimienta.
  2. Forme las brochetas en los palillos con los jitomates, los pimientos morrones, la cebolla, el calabacín y la calabaza amarilla. Acomode las brochetas en una charola para hornear y unte la mezcla de aceite de oliva con una brocha. Déjelas reposar de 10 a 15 minutos.
  3. Métalas al horno y áselas hasta que estén suaves, de 10 a 15 minutos.
  4. ¡Sirva y disfrute!