Su Cocina Saludable – Curry de Garbanzos Vegetales

Su Cocina Saludable

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharada de jengibre, pelado y picado
  • 2 cucharadas de mezcla de especias para curry
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ cabeza de repollo o brócoli, picado
  • 3 papas pequeñas, cortadas en cubitos
  • 2 tazas (1 lata) de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 manojo de verduras de hoja verde oscura, picadas
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ lima, exprimida

Direcciones

  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
  2. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee durante unos 5 a 7 minutos.
  3. Agregue la mezcla de especias de curry y cocine por 1 minuto.
  4. Agregue garbanzos, repollo o brócoli, papas y leche de coco y caldo de verduras. Deje hervir a fuego lento y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  5. Agregue las verduras, sal y pimienta.
  6. Agregue el jugo de limón y decore con un poco de Raita.
  7. ¡Sirve sobre arroz basmati y disfruta!

Mezcla de especias de curry

  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 8 vainas de cardamomo
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 2 cucharadas de cúrcuma molida

Direcciones

  1. En una sartén mediana / caliente (seca, sin aceite), tueste el cilantro, el cardamomo, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y el comino hasta que estén fragantes.
  2. Combine las semillas tostadas en un mortero, agregue las hojuelas de chile y la cúrcuma y muela hasta obtener un polvo.

Elección del chef: si está usando acelgas como su hoja verde, asegúrese de cortar el tallo y agregarlos con sus verduras duras (son deliciosas y nutritivas). Se puede usar cualquier verdura de temporada, como coliflor, calabaza, remolacha, nabos o chirivías.

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Law Offices of Taraneh Khorrami
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