Ingredientes:

6 tazas de almendras, blanqueadas y peladas
2/3 taza de azúcar, dividida en ½ taza y 1/6 taza
3 cucharadas de agua de flor de naranja
Ralladura de 1 limón

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 300F. Tostar las almendras durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
  2. En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, procese las almendras hasta que alcancen la consistencia de una harina de almendra gruesa.
  3. En una cacerola, combine ½ taza. azúcar y agua de flor de naranja. Calienta a fuego muy bajo hasta que el almíbar espese.
  4. Agregue la harina de almendra al almíbar, revolviendo para combinar a fuego lento durante un par de minutos.
  5. Apaga el fuego y agregue la ralladura de limón.
  6. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, haga bolitas del tamaño de una nuez con las manos.
  7. Enrolle las bolas en el azúcar restante.
  8. Deje que las bolas se sequen por completo y envuélvalas en papel de seda, volteando los lados hacia arriba como envoltorios de dulces. Mantener en un frasco de vidrio o recipiente tapado.