Ingredientes:
1 onza de aceite de canola
1 cebolla roja o morada, en juliana
5 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre picado
2 chiles rojos tailandeses, en rodajas
1 ½ cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de mostaza molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubitos
1 ½ libras de bacalao, lubina u otro pescado blanco firme, sin piel y sin espinas
2 onzas de jugo de limón
15 onzas de leche de coco
Sal y pimienta
Cilantro
rodajas de limon
Preparación:
- Coloque una sartén grande de fondo grueso a fuego medio y rocíe aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Agregue mostaza, garam masala, comino y cúrcuma y especias florecientes. Cocine hasta que estén fragantes.
- Agregue ajo, jengibre y chiles a la sartén y cocine durante 1-2 minutos. Sin quemar el ajo.
- Luego agregue los tomates y revuelva ocasionalmente durante unos 4 minutos.
- Reduzca el fuego a fuego lento, agregue la leche de coco y cocine por 5 minutos.
- Coloque suavemente los filetes de pescado en el sartén con la salsa llegando hasta la parte superior del pescado. Rocíe jugo de limón encima. Cocine por un par de minutos y luego voltee los trozos de pescado. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, no más de 5 minutos, asegurándose de no cocinar demasiado el pescado.
Sazone al gusto con sal y sirva inmediatamente con arroz basmati o jazmín al vapor. Espolvorea con hojas de cilantro fresco y sirve con rodajas de lima a un lado.
