Ingredientes:

• 8 zanahorias (¡use zanahorias arco iris!)
• 1 manojo de verduras de hoja (espinacas, lechuga de hoja verde/roja, lechuga francesa, lechuga romana).
• 1 manojo de rábanos
• 2 betabeles (¡pruebe los rojos y los amarillos!)
• 4 cebollas de cambray
• Vinagreta de manzana y miel (ver la receta)

Preparación:

  1. Pele las zanahorias y deseche la piel.
  2. Rebane las zanahorias en tiras largas. Continúe rebanando hasta que desaparezca la zanahoria.
  3. Retire los tallos de las verduras de hoja y trocee las hojas en pedazos pequeños.
  4. Retire los tallos de los rábanos y píquelos.
  5. Pida a un adulto que pele y corte los betabeles en rebanadas delgadas.
  6. Rebane finamente las cebollas de cambray.
  7. Prepare la vinagreta de manzana y miel.
  8. En un tazón grande, mezcle las zanahorias, las verduras de hoja, los rábanos, los betabeles y las cebollas de cambray.
  9. Aderece la ensalada con la vinagreta e intégrela.
  10. Pruebe y sazone al gusto