Ingredientes:
12 onzas de arroz de coliflor
8 oz de pimientos shishito, en rodajas
1 libra de atún Ahi cortado en rectángulos de 4 oz
1 cucharada de pimentón ahumado
1 onza de semillas de sésamo
1 oz de menta, en juliana
1 cucharadita de semillas de cilantro, molidas
1 cucharadita de semillas de cardamomo, molidas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de Harissa
sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Espolvorea el atún con sal, pimienta y harissa. En un sartén de hierro fundido caliente, dore el atún por todos lados durante 20-30 segundos por lado. Retirar y reservar.
  2. Caliente una sartén a fuego medio alto y agregue aceite de oliva. Agregue cilantro, pimentón ahumado y cardamomo y especias florecientes al aceite caliente. Agregue el arroz de coliflor y los pimientos shishito hasta que haya un poco de color en la coliflor y el pimiento shishito, pero aún estén firmes. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Si quieres que luzca elegante, colócalo en un molde de anillo y presiona suavemente.
  4. Rebane el atún y sirva con la mezcla de coliflor y arroz. Rociar con un buen aceite de oliva.