Alcachofas a la Plancha con Menta y Chiles
4 alcachofas c/u
2 limones c/u
6 dientes de ajo machacados
2 dientes de ajo picado
½ taza de hojas de menta
½ taza de chile de Calabria picado
½ taza de aceite de oliva
- Recorta las alcachofas y colócalas en un recipiente con agua de limón para que no se oxiden.
- Agregue las alcachofas, el ajo machacado, la mitad de las hojas de menta, la mitad del aceite de oliva y suficiente agua para cubrir las alcachofas. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o cuando una hoja se desprenda fácilmente del tallo.
- Mientras se cocinan las alcachofas, combine los chiles calabreses, el ajo picado y ¼ de taza de buen aceite de oliva y caliente hasta que el ajo esté ligeramente cocido.
- Corta las alcachofas por la mitad y limpia las partes no comestibles. Ase a la parrilla con el lado cortado hacia abajo durante 3-5 minutos hasta que esté bien carbonizado. Voltee y cocine en el lado no cortado durante otros 3 a 5 minutos.
- Coloque las alcachofas en un plato y vierta la mezcla de ajo y chile sobre las alcachofas. Decorar con chiffonade de hojas de menta.
