Nuevos restaurantes abren puertas en medio de escasez de trabajadores y aumento de casos de COVID

Telemundo

BAKERSFIELD, California (KGET) – Si pasea por el centro de Bakersfield, puede notar dos nuevas opciones para comer en el sitio del antiguo ‘The Mark’.

Es un nuevo despertar en ‘Zama Latin American Cuisine’, uno de los dos restaurantes que abrió sus puertas el lunes por la noche.

“Hay todo tipo de sabores, dijo Johnny Díaz, gerente de Zama. “Hay sabores para cada uno de nosotros”.

Uno ofrece comida inspirada por el paladar de Latino America, con sabores e ingredientes que se encuentran desde la Peninsula Yucatueqa hasta Perú.

“Estamos más en el lado amargo picante,” cuenta Diaz. “Muchos de los ingredientes tienen herencia y cultura y en algún momento, algunos no se usaban en la industria”.

En el otro, ‘Cask Strength Kitchen and Bar’, el propietario Bryan Oberg espera ofrecer pronto los clásicos favoritos del bar para complementar la impresionante selección de whisky y tequila que adorna su pared.

“La gente tiene opciones para elegir, aquí o allá”, dijo Oberg. “No estoy en competencia con Zama estamos aquí para complementarnos.”

Las aperturas llegan en un momento en que las empresas en el centro de Bakersfield averiguan cómo hacer que los clientes crucen sus puertas a medida que aumentan los casos de COVID y continúa la escasez de trabajadores.

“Queremos que el centro de Bakersfield vuelva a crecer, a brillar de nuevo”, dijo Díaz.

Pero no es una tarea fácil, como dice Oberg, emprender ‘The Mark’ no fue fácil.

“Llevamos a cabo un largo proceso allí”, dijo Oberg. “Lo arreglamos todo y luego sucedió COVID, por lo que puso el clavo en el ataúd de ‘The Mark’, la buena comida es un concepto difícil en la ciudad”.

La muerte de ‘The Mark’ alimentó la inspiración para crear ‘Cask Strength’ pero también el modelo en el que Oberg planea operarlo. Planes que eliminan meseros/as que toman ordenes desde la mesa de un cliente.

“Principalmente, podemos trabajar ordenando en el bar”, dijo Oberg. “Desde aquí podemos ver cada mesa o cliente que ingresa al bar y no hay razón por la cual nuestros servidores o cantineros no puedan saludarlos. “

Zama ya ha abierto sus puertas al público pero conseguir mesa puede ser complicado ya que las reservaciones están cerradas hasta la próxima semana.

Mientras tanto, Cask Strength Bar and Kitchen espera poder abrir sus puertas el 18 de enero.

“Estoy muy emocionado de poner la comida en esa mesa para ellos y ver qué piensan”, dijo Oberg.

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