Ingredientes:
2 tazas de Pechuga de pollo cajún a la parrilla
8 oz Quimbombó carbonizado
2 tazas Pasta penne, cocida
4 oz Hoja de Albahaca, Fresca
1/2 taza Cilantro, fresco, picado
2 cucharaditas de Jugo de limón, fresco
1 taza Cebollino, manojo, picado
8 oz de Pimientos rojos, frescos, cortados en juliana, rebanadas de 1/8″
2 cucharadas de Vinagre de Jerez
1 taza de granos de maíz frescos
1 libra de Tomates Heirloom
2 tazas de Calabacín Calabacín, Fresco, Media Luna de 1/4″
2 cucharadas de aceite de canola
Preparación:
Prepare la pasta según la receta. Colóquelo en el enfriador hasta que lo necesite para servirlo.
Prepare el pollo cajún a la parrilla según la receta. Enfríe el pollo cocido en un enfriador a presión o enfriador por debajo de 40F.
Prepare la pasta penne según la receta. Coloque la pasta cocida en la hielera hasta que la necesite para el montaje.
En un tazón grande, combine los tomates reliquia cortados a la mitad, el calabacín, los pimientos, el pollo cocido, la pasta, y el maiz.
A continuación, rocíe el jugo de limón, el aceite y el vinagre de jerez sobre la ensalada. Mezcle suavemente los ingredientes.
Rasgue suavemente la albahaca fresca y el cilantro y espolvoree las coberturas sobre la ensalada. Por último, añadir el cebollino fresco picado y mezclar la ensalada de nuevo.
